文/图：周德成 Chow Teck Seng
电邮：decheng@yahoo.com

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                 “吃在欧洲”的情意结

 

警告警告

吃，总是充满了乐趣和想象，当然，有时也充满了罪恶感。你知道吗，怎样才算是Over-eat， 始终是一把难以拿捏的尺。更令人遗憾的事，物极必反，一样东西吃太多了就会变得不好吃了。

 

找寻吃的借口

有人说：人的嘴巴，除了用来说话，最主要的就是用来吃。

 

寻找沉溺和期待美食的借口

首先，人在欧洲，身不由己。其次，我的胃不大，所以它希望能容纳更多新奇独特的食物。

 

开始期待早餐

我不太爱吃早餐，可能自小就厌倦了那种“一片一片的软面包+滋味贫乏的果酱/没有惊喜的牛油芝士”的早餐套式。虽只住宿于欧洲三、四星级的酒店，但每早的早餐文化震荡似乎准时成为我每早的期待。

 

在那里，开始发现硬的面包更有质感，也有不同口味，牛油和芝士更有不同性格。烘火腿吃了很有罪恶感，但很好吃。果酱不仅有不同口味的选择，它还让你觉得有水果的鲜味。还有让我无它不欢的Nutella。 在瑞士，早餐加一个苹果，看起来很健康、很优雅，也很原始，我开始想象自己是个摘水果果腹的原始人类。

 

 

不需正襟危坐的正餐

欧洲三部曲的正餐——首先一杯碗浓郁加了黑胡椒的蘑菇汤、然后是有各式不同烹煮法的“鸡/鱼/牛肉+马铃薯”组合，最后是甜点。地点也很重要——假如你选择在一座欧洲古城广场边陲的一间餐厅，边在音乐伴奏和烛光下进餐，边看熙熙攘攘的人群，真别有一番滋味。

 

 

在意大利吃到的蘑菇汁蒸饭，很香郁，还有它的米饭圆圆矮矮的，很有口感，有点像日本米。还有一大个圆圆芝士作为主菜的沙拉，似乎没有什么味道，不太敢恭维。

 

 

这是瑞士必吃。欧式火锅三部曲——1）热锅芝士拌面包； 2）热油锅烤肉块， 以及3）热锅巧克力沾草莓。听说新加坡也可吃到这种欧式火锅，但处理方法略有不同。

 

 

人间极品是香肠

德国香肠闻名遐迩，塑料胶囊中包裹各式不同腌制手法的各色腊肠，吃时需要思考如何解开用金属环捆绑着的香肠。在瑞士雪山山腰小食铺咬下特大特肥香肠——热烘烘微焦香脆的外皮、齿缝满是饶有弹性和水分的肉质，在冰冷的天气里，让人回味不已。加上酱料，配上尖头面包，不论是鸡肉还是猪肉，简直是人间极品。

 

水的文化

欧洲的自来水总有股涩口怪异的滋味。最常喝的是可乐和咖啡。同样的瓶装，可乐在不同的欧陆国家贩卖机价格差异颇大——有的一瓶新币2元5角，有的约售2欧元，即新币4元多。你也可以尝尝不同口味的矿泉水。如果你途经德国， 甜美的ice-wine 是饭后销魂物。

喝咖啡总要加点牛奶，牛奶盛在有母牛造型的瓷容器里，杯中蹲坐一只会让女生尖叫的小牛，于是我们喝下了一口口的闲适、顽皮和古灵惊怪。

 

饭后的甜蜜

饭后意犹未尽，先细品一杯巧克力口味的奶油冻或mousse。雪糕也很好，你去瑞士时，餐厅老板最后奉上的或许就是制成瑞士“十字注册商标”的草莓口味雪糕。

 

巧克力色的诱惑

比利时(Belgium) 和瑞士是巧克力的天堂。 琳琅满目的手制巧克力在一个又一个的玻璃橱窗里招蜂引蝶，叫人不禁心花怒放，心动不已。偶然发现小时常在电影预告和电视广告上看见的“Toblerome”巧克力，原来是瑞士出产，难怪连形状都那么像雪山。

 

 

 

东方主义

在欧洲吃中餐是一件很矛盾的事。你总会细尝各道菜与本地煮法有何差异。糖醋猪脚最叫人难忘，因为他们是整只猪脚一起烹煮的，肥腻的外皮让人想起东坡爱吃的东坡肉。事实上，全程吃的最丰盛的反而是在法国巴黎的早餐，那里的早点自由餐，有中、西餐，也有中西合并的菜式。

在瑞士竟然吃到西式中餐——米饭是西式的，活像放入微波炉煮过似的。调味料除了番茄酱、辣椒油、胡椒粉，居然还有日式酱油。

 

环球主义

除了麦当劳与Starbucks, 在欧洲最常看见的是一间叫Quick 的快餐店。

 

眼睛和味觉在逛街

走在巴黎的街头，都市的尘嚣盖过了城市的浪漫，目光所及，橱窗内热腾腾的面包饼食，是否吸引了你的目光？